Weihnachten steht vor der Tür! Und unsere easykids-Profis haben den Zauber der Adventszeit auch in ihre Kocheinheiten mitgenommen – und gemeinsam mit den teilnehmenden Familien unter anderem auf weihnachtliche Dekoration gesetzt. Tolle Tipps und Tricks für köstliche Leckereien, die sich mit gutem Gewissen genießen lassen, gibt es dabei genügend. Zwei der Highlights, die sich auch für den Heiligabend perfekt eignen, verraten uns die Diätolog*innen hier.
Weihnachtliche Apfel-Buttermilch
Für 4 Portionen braucht man:
- 2 große Äpfel
- 500 ml Buttermilch
- 2 Messerspitzen aus einer Vanilleschote
- 1/2 TL Zimt
- 2 Nelken
- 2 Sternanis
Und so geht’s:
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf 4 EL Wasser erhitzen und die Apfelstücke mit der Vanille, Nelke, dem Sternanis und Zimt darin weich dünsten.
- Die Nelke und den Sternanis aus dem Topf nehmen. Die Äpfel anschließend pürieren und abkühlen lassen.
- Das Apfelmus nun mit der Buttermilch mixen, in Gläser füllen und mit etwas Zimt bestreuen.
Wenn keine Zeit ist, das Apfelmus selbst zu machen, können auch 110 Gramm eines ungesüßten, gekauften Apfelmuses verwendet werden.
Energiekugeln
Für 40 Kugeln braucht man:
- 160 g Rosinen (oder anderes Trockenobst)
- 70 g Haferflocken
- 70 g Gemahlene Sonnenblumenkerne (oder Nüsse nach Wahl)
- Ca. 170 g Nussmus
- 1 EL Zimt
- 1 EL Magerkakaopulver
- etwas Magerkakaopulver zum Wälzen
Und so geht’s:
- Das Trockenobst, die Haferflocken und die Sonnenblumenkerne mit einem leistungsstarken Mier zur gewünschten Konsistenz zerkleinern – je kleiner und feiner, desto besser. Wer mehr „Biss“ mag, kann es natürlich auch etwas grober belassen.
- Alle Zutaten gut vermengen.
- Bei der Zugabe des Nussmuses auf die gewünschte Konsistenz achten.
- Aus der klebrigen Masse mit den Händen gefällige Kugeln formen (etewa 2 cm Durchmesser)
- Zum Ummanteln anschließend in Magerkakaopulver wälzen
Nach Geschmack kann bei der Auswahl des Trockenobstes, der Nüsse und Kerne varriiert werden. ebenso steht zum Ummanteln eine Reiche Vielfalt an Zutaten zur Auswahl – etwa Kokosflocken, gemahlene Haselnüsse, Chiasamen, Sesam, Zimt usw. In einer Frischhaltebox gut verschlossen, sind die Kugeln im Kühlschrank mindestens zwölf Tage haltbar.
Generell sind die „easykids – gesund aufwachsen“ ein Programm der Österreichischen Gesundheitskasse (ÖGK), das in Salzburg von AVOS umgesetzt wird.
